扁豆：含有一种叫红细胞凝集素的物质

　　发病时间：潜伏期30分钟～5小时。

　　症状：发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、出汗、畏寒、四肢麻木、胃部烧灼感、腹泻。

　　措施：一定要把扁豆煮熟。

　　鲜黄花：含有秋水仙碱

　　发病时间：食用后12～30分钟即可出现症状。

　　症状：头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，重症患者可出现口渴、四肢麻木。

　　措施：食用时一定要用水焯、浸泡且文火慢炒。

　　河豚毒素：强效的呼吸抑制剂

　　发病时间：误食河豚鱼30分钟～五六个小时便会出现中毒症状。

　　症状：先是唇舌发麻，逐渐扩展到肢端及皮肤，继而眼帘欲闭，听觉及视觉减弱，头晕恶心，腹痛吐泻，四肢瘫痪，大汗淋漓，体温及血压下降，缩瞳，角膜反射消失，惊厥等症状。