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教你一招:吃果菜比叶菜安全          【字体:
教你一招:吃果菜比叶菜安全
作者:佚名    健康来源:本站原创    点击数:35    更新时间:2004-6-5

很多人在吃菜之前都心存疑虑:这蔬菜会不会有毒,对人体会不会有潜在的危害?

  我国蔬菜硝酸盐污染问题已相当严重。不同类型的蔬菜,硝酸盐的积累能力不同,体内硝酸盐含量叶菜类>根菜类>果菜类,一般叶菜类含量1000-2500㎎/㎏,果菜类蔬菜可在500㎎/㎏以下。同种蔬菜的不同品种或同种蔬菜不同种植环境,硝酸盐含量之间的差异可达1.4-20.8倍。

  农药的不合理使用对人体的危害是最直接、最严重的。农药的施用和产品的食用必须要有一定的时间间隔,而现在,有很多蔬菜都是第一天打完药第二天就上市,导致农药的残留量高,危害极大。以往试验证明,根菜类和结球形叶菜类(如大白菜、甘蓝)农药污染程度稍轻,而农药直接喷施于绿叶菜、豆荚类和茄果类蔬菜的食用部位,农药污染要比前两种重一些。表面积较大的叶菜类,它们因表面积大而农药起始残留浓度高,再加上间隔期短,甚至无间隔期,食用者可能发生急性中毒而出现呕吐、腹痛、呼吸困难、瞳孔缩小等症状。因此,食用此类蔬菜时,要注意清洗、浸泡。

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