菜花的食用部分是它的花球，含有非常丰富的营养。现代研究表明，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率,科学家研究后也指出，菜花是含有类黄酮最多的食物之一,可减少心脏病与中风的危险。补充维生素K的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加厚、加强，不容易破裂。

　　菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可去除残留农药。另外，在吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。